Преимущества тандыра для узбекской кухни

Каковы основные преимущества тандыра и в чем его превосходство перед другими изделиями? Попробуем разобраться.

тандыр

  1. Сочные продукты на выходе. Мангал и гриль не гарантирует того, что мясо останется сочным, ведь вся жидкость вытекает на угли или испаряется. Тандыр сокращает время температурной обработки и имеет оптимальный терморежим по всему объему, поэтому блюда выходят необыкновенно сочными.
  2. Польза приготовления в тандыре. Режим температуры, сохраняющийся внутри тандыра, сохраняет витамины и питательные вещества. На мангале или любом другом открытом источнике огня во время приготовления пищи образовываются канцерогены, что, в свою очередь, вредно для организма, и приводит к развитию болезней.
  3. Время готовки. Стенки тандыра сильно и равномерно прогреваются, потому запекание происходит быстрее и равномернее. Примерно час нужен, чтобы разжечь дрова. Овощи и грибы готовятся в течение 3-5 минут, рыба – 10-12 минут, шашлыку нужно 10-15 минут. Целая куриная тушка готовится около 30 минут. Для появления вкусной хрустящей корочки примерно за 5 минут до готовности надо немного приоткрыть поддувало и колпачок, тогда с помощью воздушной тяги и законов физики корочка появится на блюде. Средних размеров агрегат способен удивить вас десятью шампурами шашлыка всего за 10 минут! Разве на такое способен мангал?
  4. Невозможность подгорания пищи. Конструкция печи исключает подгорание. Приготовление происходит благодаря теплоотдаче тандыра, а не с помощью огня, как в мангале, поэтому на последнем часто подгорает пища.
  5. Контроль лишь за временем. Если вы готовите мясо на гриле или на открытом огне, нужно следить за тем, чтобы оно прожарилось равномерно. В тандыре следить за этим не нужно, следует лишь обозначить время готовки. Нужно равномерно распределить угли, шампура с мясом или другими продуктами – развесить, прикрыть крышку и поддувало, и на время забыть о том, что идет процесс готовки. Вертеть и следить не нужно. Приготовление пищи в тандыре – проще самого простого!
  6. Готовить можно при любой погоде. В отличие от открытого огня, в тандыре можно готовить когда угодно, и никакие погодные условия не повлияют и не испортят ваш праздник.
  7. Многообразие кушаний. Почти 40 видов блюд можно приготовить в тандыре. Это мясо, рыба, птица, фрукты и овощи. Даже новичок сможет легко приготовить целого гуся.
  8. Минимум дров. Можно сэкономить время и дрова, потому как тандыр сам сохраняет тепло, поэтому требует меньше дров на растопку. Один розжиг обеспечит 3 закладки шашлыков. В мангале из-за свободного прохождения воздушных потоков дров нужно больше.
  9. Неограниченный срок работы. Тандыр делается вручную, из керамики, затем его последовательно прогревают до 1200 градусов. Если все сделано правильно, при аккуратном использовании служить он будет долгие годы.
  10. Настоящий подарок для настоящих мужчин. Мангал имеется почти у каждого, а тандыр, являясь последней тенденцией дачных кухонь, только сейчас набирает популярность. Какой мужчина не любит готовить мясо на огне во время пикника? Незаурядный, полезный и просто роскошный подарок – тандыр, от которого будет в восторге любой мужчина!
Материалы по теме: